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Kokos-Curry-Spinat mit Fisch

Fleisch & Fisch Warm Rezept drucken

Zutaten

Für 2 Personen

  • 130g Vollkornreis
  • 300g Spinat (TK)
  • 1 Limette
  • 250g TK-Fischfilet, aufgetaut (z.B. Tilapia, Seelachs, Pangasius)
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 200ml Kokosmilch
  • 1 gestrich. TL Currypulver
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Pfeffer
  • 4-5 Prisen Jodsalz
Energie 432 kcalProteine 29.7 gKohlenhydrate 52.9 gBallaststoffe 5.51 gFette 10.1 g

Kokos-Curry-Spinat mit Fisch

Zubereitung

Den Reis mit der doppelten Menge Wasser unter Zugabe von 2 Prisen Jodsalz bissfest garen.

Spinat in einem Topf unter gelegentlichem Rühren auftauen. Limette halbieren, aus einer Hälfte den Limettensaft pressen und den Fisch damit beträufeln. Aus der anderen Hälfte vier dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Kokosmilch und Currypulver in einem Topf mischen. Knoblauchzehe pressen, in den Topf geben und alles aufkochen. Spinat zugeben und zugedeckt erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fisch rundum salzen, pfeffern und mit Limettenscheiben belegen. Fisch auf den Spinat legen und zugedeckt 5 Min. gar ziehen lassen.

Zum Naturreis servieren.

Extra Kalorien*

Bei einem hohen Energiebedarf kann man die 1,5 fache bis doppelte Menge des Rezeptes kalkuliert werden.

Das Gericht kann auch mit 1 EL Pinienkernen angereichert werden.

*Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf (min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche).