Nudelsalat mit Räucherlachs
Fleisch & Fisch Kalt Rezept druckenZutaten
Für 2 Personen
- 100 g Vollkornnudeln (Rohgwicht)
- 1 Prise Jodsalz für das Nudelwasser
- 90 ml Gemüsebrühe
- 5 TL Salatcreme (26% Fett)
- 1 TL Meerrettich
- 5 Tomaten
- 1 Prise Jodsalz
- 80 g Räucherlachs
- 1 Beet Kresse
- 300 g frisches, gemischtes Obst der Saison
- 50 g Mandelsplitter, geröstet
Nudelsalat mit Räucherlachs
Zubereitung
Die Nudeln nach der Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel Brühe, Salatcreme und Meerrettich verrühren. Tomaten waschen, putzen, kleinschneiden, zufügen und leicht salzen.
Lachs in Streifen schneiden, mit den Nudeln und der Soße mischen, etwas durchziehen lassen und mit Kresse bestreuen.
Zum Nachtisch das Obst waschen, bei Bedarf schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit frisch gerösteten Mandelsplittern bestreuen.
Extra Kalorien*
Bei einem höheren Energiebedarf kann ein Vollkornbrot mit Kräuter- oder Gewürzquark als Zwischenmahlzeit eingeplant werden.
*Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf - min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche.