Insalata di pasta con salmone affumicato
Carne e pesce Piatti freddi Stampa ricettaIngredienti
per 2 persone
- 100 g pasta integrale (peso lordo)
- 1 pizzico sale iodato per l'acqua della pasta
- 90 ml di brodo vegetale
- 5 cucchiaini da tè di crema per insalata (26% di grassi)
- 1 cucchiaino da tè di salsa di rafano
- 5 pomodori
- 1 pizzico di sale iodato
- 80 g salmone affumicato
- 1 confezione di crescione
- 300 g frutta fresca di stagione, mista
- 50 g mandorle tostate a pezzetti
Insalata di pasta con salmone affumicato
Preparazione
Cuocete la pasta al dente in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione e lasciatela raffreddare. In un'insalatiera mescolate il brodo, la crema per insalata e il rafano. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Metteteli nell'insalatiera e salate leggermente.
Tagliate il salmone a striscioline, mescolatelo con la pasta e con la salsa. Lasciate riposare per un istante e condite con il crescione.
Come dolce lavate la frutta, pelatela se necessario, tagliatela a bocconcini e disponetela su un piatto. Cospargetela con le mandorle tostate a pezzetti.
Altri consigli*
In caso di fabbisogno energetico maggiore è consentito un panino ai cereali integrali con formaggio fresco tipo quark alle erbe o alle spezie come spuntino.
*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana.)