Filet de poisson avec épinards au coco et curry
Viandes & Poissons chaud Imprimer la recetteIngrédients
Pour 2 personnes
- 130 g Riz complet
- 300 g Epinards (congelés)
- 1 citron vert
- 250 g Filet de poisson décongelé (par ex. tilapia, colin, pangasius)
- 1 petit oignon
- 200 ml Lait de coco
- 1 c.c rase de curry
- 1 gousse d‘ail
- 1 pincée de poivre
- 4-5 pincées de sel
Filet de poisson avec épinards au coco et curry
Préparation
Faire cuire le riz avec le double de quantité d’eau et ajouter 2 pincées de sel. Faire revenir les épinards dans une casserole en remuant de temps à autre. Couper le citron vert en deux, utiliser une moitié pour en extraire le jus et pour arroser le poisson. Préparer 4 tranches fines avec l’autre moitié.
Peler l’oignon et le couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole et mélanger avec le lait de coco et le curry. Presser l’ail et ajouter, cuire le tout. Ajouter les épinards et laisser mijoter. Epicer avec le sel et le poivre, ajouter les tranches de limette. Déposer les filets de poisson sur le lit d’épinards et laisser mijoter à couvert pendant encore 5 min.
Servez avec le riz nature.
Conseil supplémentaire*
Pour un besoin plus important en énergie, les quantités peuvent être augmentées 1,5 fois, voir doublées. Ce plat peut être également enrichi avec 1 c à s de pignons.
*Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine.