Pastasalat med røget laks
Kød og fisk Koldt Print opskriftIngredienser
Til 2 personer
- 100 g fuldkornspasta (tørvægt)
- 1 knivspids salt til pastavandet
- 90 ml grøntsagsbouillon
- 5 tsk. salatcreme (26% fedt)
- 1 tsk. peberrod
- 5 tomater
- 1 knivspids salt
- 80 g røget laks
- 1 bakke karse
- 300 g af årstidens friske frugt, forskellige slags
- 50 g ristede mandelsplitter
Pastasalat med røget laks
Tilberedning
Kog pastaen al dente i saltvand efter anvisningerne på pakken, og lad den køle af.
Rør bouillon, salatcreme og peberrod sammen i en skål. Vask tomaterne, skær dem i små stykker, og tilsæt dem sammen med lidt salt.
Skær laks i strimler, bland den med pasta og dressingen, lad det trække, og drys karse over.
Vask frugten til dessert, skræl den om nødvendigt, skær den i mundrette stykker, og anret den på en tallerken. Drys med friskristede mandelsplitter.
Ekstra kalorier*
Ved et højere energibehov kan der suppleres med et fuldkornsbrød med urte- eller krydderkvark som mellemmåltid.
*Ekstra kalorier til personer med ekstra højt behov (min. 8 timers konstant stående beskæftigelse om dagen eller idrætsudøver fra 8 timers sport om ugen).